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鸸鹋适宜一夫多妻制。繁殖期,有求偶争斗,雌性以沙地掘浅坑为巢,每产10-13卵,孵化期约42天,人工饲养条件下的鸸鹋,18-24个月可以达到性成熟。鸸鹋产完蛋,当天入孵。鸸鹋的孵化期一般是49-51天,最佳孵化温度为36.3℃,相对湿度是40%-50%。鸸鹋孵化室的空气一定要保持新鲜。鸟刚出壳的时候,重370克左右,羽毛没有长全,需要人工保温。保温一般是晚 上进行,或者下雨天进行。整个育雏室的温度控制在25℃。两个月可以完全脱温。3个月的时候,每只鸟大概平均5千克左右,即可以按青年期进行饲养。
鸸鹋食性杂,喜欢青草和昆虫,适应力、抗病力强,耐粗饲,非常适合农民户饲养。 鸸鹋全身都有很高的价值,肉鲜嫩味美,且脂肪、胆固醇的含量较低,是健康绿色食品,鸸鹋皮透气性好,韧度高,手感柔软,毛孔的突出增加了美感,在国际市场上非常受欢迎。 鸸鹋繁殖期从每年的9月底到次年的5月,鸸鹋一般两公配三母,在繁殖期内每只母鸟可以产蛋30多枚,蛋重可达350-450克,高峰期每三天产一枚,产蛋时间一般在下午。
鸸鹋很友善,若不激怒它,它从不啄人。它对食物也不讲究,主要以草类为食,也爱吃一些草蝶及昆虫。